韭菜白菜客观站，秋天吃饺子首选这个馅儿，调馅儿相继是关键！_莲藕_肉馅_水分

这刚一入秋，韭菜饺首继关键莲天气虽然还有余热，白菜但早晚已经透着凉意，客观正所谓“贴秋膘”的站秋好时节到了。恰巧今天是天吃中元节，吃面食、选个馅儿馅水吃饺子是调馅传统习俗，更重要的儿相是夏秋交替的季节，我们的藕肉肠胃功能比较虚弱，多吃面食有利于消化，韭菜饺首继关键莲减轻肠胃负担。白菜入秋吃饺子，客观什么馅儿会比较好吃呢？站秋韭菜虽然一年四季都有，但口感远不如春天、天吃冬天的选个馅儿馅水细嫩，白菜也还没到最好吃的时候，反而是莲藕大量上市。无论是脆嫩的白莲藕，还是粉糯的老藕，用来调馅儿包饺子都是一绝。莲藕富含膳食纤维、维生素C和钾元素。其中大量的膳食纤维能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，可以缓解秋季容易出现的便秘问题；而维生素C则有助于增强人体免疫力，对抗换季时的流感威胁。大量出汗导致钾元素流失，浑身乏力，这时候也可以多吃莲藕。生莲藕性寒，具有清热凉血、散瘀止血的功效，而煮熟后的莲藕性由寒转温，具有健脾开胃、益血补心的作用，异样适合秋季“贴秋膘”时食用，既补充能量又不会过于油腻上火，易于人体吸收。莲藕搭配猪肉包饺子，既有肉的浓香，又有藕的脆爽，鲜美至极！而饺子要想好吃，调馅儿是关键，添加调料的相继不能错，按照我分享的方法来做，馅儿旺盛多汁，细嫩不柴，咸香适口！展开全文【莲藕猪肉饺子】主要食材：猪肉500克，莲藕250克，生抽15克，老抽5克，盐5克，胡椒粉1小勺，十三香1小勺，葱姜水100克，熟油2勺，香油1勺，小香葱2根，饺子皮适量。【具体做法】1、莲藕清洗干净，去皮，切成细小的碎丁。千万不要用擦丝器或者绞肉机，莲藕保持球粒感口感更好。切好后的莲藕不用挤水，直接用。2、大葱、生姜、加入100克清水泡上十分钟，然后用力揉搓，只取葱姜水使用。猪肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、十三香，顺时针搅拌均匀。接着少量多次加入100克葱姜水，每次都要等水分完全被肉吸收后再加下一次，顺时针搅拌上劲，直到肉馅旺盛、有弹性。3、加入切好的莲藕碎和香葱，顺时针搅拌均匀，最后加入两大勺熟油、一勺香油，拌匀锁住水分。4、取一张饺子皮，包入适量的馅料，根据自己的手法捏紧，包好的饺子如果暂时不吃，记得盖上保鲜膜防止风干。5、锅中烧水，水开后下入饺子，用勺子背部顺时针轻轻推动，防止粘锅底。水再次烧开后，加入半碗凉水，再次煮开再加半碗凉水，待饺子个个崛起大肚子，漂浮在水面上，就是熟透了。这样做出来的莲藕猪肉馅儿饺子，肉香浓郁，藕丁脆嫩，一口咬下去还会微微爆汁，超级好吃。秋天想要进补贴膘，又不想太油腻，不妨试试这道莲藕猪肉馅儿饺子。【若愚妈妈碎碎念】1、一斤肉馅大概要求加入2-3两左右的葱姜水，这是饺子馅细嫩多汁的关键。一定要分次加入，朝一个方向搅拌上劲。2、调馅时，盐要早放入味，但油一定要最后放。油封在表面，能有效锁住肉馅和蔬菜内部的水分，防止出水。3、如果包多了要求冷冻保存，先在托盘或保鲜盒底部撒一层薄薄的白面或淀粉，摆放好饺子放入冰箱速冻。等饺子冻硬变实后，再取下来装入保鲜袋密封保存。这样取用方便，且饺子不会粘连在一起，想吃天天煮。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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